Mese: Luglio 2018

Pubblicato il

POMODORI RIPIENI DI TONNO

Ingredienti

  • 4 Pomodori
  • 150 g Tonno Sott’olio
  • 50 g Ricotta
  • mezzo Limone
  • 5 Capperi
  • Pepe

Preparazione

  1. Lavate bene i pomodori e tagliate con un coltello la parte superiore.

    Aiutandovi con un cucchiaino svuotate tutti i pomodori dai semi interni (potete tenerli per condire una bruschetta).

    Mettete in una ciotola il tonno sott’olio sgocciolato e sbriciolato con le mani e unite la ricotta poi mescolate bene.

    Unite anche i capperi tritati, il succo di limone e un pochino di pepe macinato.

    Riempite ogni pomodoro con la crema di ricotta e tonno e serviteli freschi.

  2. VARIANTI E CONSIGLI

    Potete aggiungere alla crema di tonno anche acciughe sott’olio tritate.

    Potete sostituire la ricotta con formaggio spalmabile oppure con maionese.

    Potete riutilizzare l’interno dei pomodori per condire una bruschetta.

    Non è necessario aggiungere olio.

Pubblicato il

SORBETTO DI MELONE ALLA VODKA

Come preparare il sorbetto di melone alla vodka

1) Per realizzare la ricetta del  sorbetto di melone alla vodka,  la prima cosa che devi fare è scegliere un melone gustoso e molto succoso. La preparazione del sorbetto di melone è un’ottima ricetta estiva che si sposa bene sia come aperitivo sia come intermezzo tra la prima portata e una seconda. Dividi in due il melone molto profumato e succoso, elimina i semi, sbuccialo e taglia la polpa a dadini.

2) Riduci in crema i cubetti di melone con un frullatore  a immersione e  poco alla volta aggiungi 2 cucchiai di miele di acacia e 2 cucchiai di succo di limone in modo da creare un composto omogeneo.

3) Dopo aver frullato il tutto, versa la crema in una bottiglia di plastica e riponila in freezer; quando il frullato inizierà a ghiacciare, agita la bottiglia ripetutamente in modo da mantenere l’impasto fluido e, dopo 2 ore circa, aggiungi al composto un bicchierino di vodka. Mescola ancora e rimetti la bottiglia in freezer fino al momento di servire il sorbetto.

Come servire il sorbetto di melone alla vodka

4) Accompagna questo gustoso sorbetto di melone alla vodka con spiedini di polpa di melone e mortadella tagliati a dadini alternati. Questo binomio esalterà il sapore delicato e fresco del sorbetto. Se non ami la mortadella, puoi sostituirla con ottimi dadini di prosciutto crudo, il cui gusto è esaltato se abbinato al melone.

Pubblicato il

INSALATA DI MARE

Ingredienti per 8 persone:
800 gr di polpo
600 gr di calamari
1 kg di vongole
1 kg di cozze
300 gr di gamberi
200 gr di surimi
2 spicchi d’aglio
200 ml di olio di oliva extravergine
1 limone
1 fascetto di prezzemolo
sale qb
pepe qb

Iniziate con il preparare una marinata mettendo in una ciotolina il prezzemolo tritato, l’aglio tagliato a pezzetti, il sale, il pepe, il succo di limone e l’olio.

Pulite i calamari togliendo le interiora e il gladio, e sciacquate sotto l’acqua corrente. Staccate e spellate le sacche ed eliminate la parte con gli occhi.
Cuocete i calamari in acqua bollente per 15 minuti circa.

Pulite il polpo, svuotando le sacche e spellandolo. Cuocete il polpo in acqua bollente per 40 minuti circa.

Tagliate a pezzetti i tentacoli e le sacche dei polpi e dei calamari.

Spazzolate bene le cozze e togliete le “barbe”. Fate spurgare le vongole lasciandole per un’ora in acqua salata.
Cuocete le vongole e le cozze in 2 padelle separate. Coprite e fate cuocere a fiamma alta per qualche minuto, in modo da far aprire le valve. Appena le cozze e le vongole saranno pronte, filtrate l’acqua dei frutti di mare e tenetela da parte, e sgusciate i molluschi tenendo da parte qualche conchiglia per decorare l’insalata di mare.

Sgusciate i gamberi e fateli cuocere in una casseruola con il surimi per 5 minuti circa in acqua bollente.

Iniziate ora ad assemblare la vostra insalata di mare. In un’ampia zuppiera disponete i calamari tagliati a rondelle, le vongole e le cozze sgusciate, i gamberi e il surimi tagliato a tocchetti.

Infine aggiungete il polpo tagliato a tocchetti e la marinata. Mescolate l’insalata di mare aggiungendo se serve altro olio o sale, coprite con una pellicola trasparente e riponete in frigo per almeno 2 ore.

Trasferite il tutto su un piatto da portata e decorate l’insalata di mare con i frutti di mare col guscio che avete messo da parte in precedenza.