Associazione Milanese Medici
Temi di cultura generale
INIZIATIVE SNAMI ESPERIENZ19/10/2018
Cari Colleghi,
colgo l’occasione per inviarvi due nuove iniziative di SNAMI Esperienza per questo inizio primavera.
Sono sempre disponibile ad accogliere vostre nuove idee e nel frattempo eccovi le mie proposte:
Per prenotazioni rivolgersi alla nostra segreteria.
A presto!
Luciana Bovone
Responsabile SNAMI Esperienza
Preparazione Castagne al forno.
Tagliate la buccia delle castagne praticando un’incisione a croce.
Preriscaldate il forno a 220°C, disponete le castagnesu una teglia precedentemente foderata con carta daforno e lasciate cuocere per 15 – 30 minuti a seconda della loro dimensione.
Buon appetito!!
Per preparare le castagne al forno preferibile metterle a bagno in acqua fredda almeno due ore prima della cottura. Quindi asciugarle. Per assicurarvi di non creare un’esplosione è importante incidere ogni castagna praticando un taglietto orizzontale con un coltellino sulla buccia. Successivamente si distribuiscono su una teglia, con un foglio di carta forno., cuocendole finché non appariranno brune. Ultimata la cottura disponetele in una ciotola con un panno asciutto per alcuni minuti. Servite calde. Se dovessero avanzare è consigliabile privarle della buccia, conservarle in un sacchetto per surgelati e mangiarle entro qualche giorno.
Le castagne al forno sono ottime degustate subito, ma si possono utilizzare anche come ingrediente per qualche sfizio dolce. Mettete le castagne in una padella e spolverizzatele con un po’ di zucchero di canna che comincerà a caramellare, sfumare con il Cognac servendole calde. In alternativa, una volta caramellate, potete inserirle su bastoncini, disponendo gli spiedini dolci su una placca.
Cari Colleghi,
colgo l’occasione per inviarvi due nuove iniziative di SNAMI Esperienza per questo autunno.
Sono sempre disponibile ad accogliere vostre nuove idee e nel frattempo eccovi le mie proposte:
Per prenotazioni rivolgersi alla nostra segreteria.
A presto!
Luciana Bovone
Responsabile SNAMI Esperienza
Lavate bene i pomodori e tagliate con un coltello la parte superiore.
Aiutandovi con un cucchiaino svuotate tutti i pomodori dai semi interni (potete tenerli per condire una bruschetta).
Mettete in una ciotola il tonno sott’olio sgocciolato e sbriciolato con le mani e unite la ricotta poi mescolate bene.
Unite anche i capperi tritati, il succo di limone e un pochino di pepe macinato.
Riempite ogni pomodoro con la crema di ricotta e tonno e serviteli freschi.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete aggiungere alla crema di tonno anche acciughe sott’olio tritate.
Potete sostituire la ricotta con formaggio spalmabile oppure con maionese.
Potete riutilizzare l’interno dei pomodori per condire una bruschetta.
Non è necessario aggiungere olio.
1) Per realizzare la ricetta del sorbetto di melone alla vodka, la prima cosa che devi fare è scegliere un melone gustoso e molto succoso. La preparazione del sorbetto di melone è un’ottima ricetta estiva che si sposa bene sia come aperitivo sia come intermezzo tra la prima portata e una seconda. Dividi in due il melone molto profumato e succoso, elimina i semi, sbuccialo e taglia la polpa a dadini.
2) Riduci in crema i cubetti di melone con un frullatore a immersione e poco alla volta aggiungi 2 cucchiai di miele di acacia e 2 cucchiai di succo di limone in modo da creare un composto omogeneo.
3) Dopo aver frullato il tutto, versa la crema in una bottiglia di plastica e riponila in freezer; quando il frullato inizierà a ghiacciare, agita la bottiglia ripetutamente in modo da mantenere l’impasto fluido e, dopo 2 ore circa, aggiungi al composto un bicchierino di vodka. Mescola ancora e rimetti la bottiglia in freezer fino al momento di servire il sorbetto.
4) Accompagna questo gustoso sorbetto di melone alla vodka con spiedini di polpa di melone e mortadella tagliati a dadini alternati. Questo binomio esalterà il sapore delicato e fresco del sorbetto. Se non ami la mortadella, puoi sostituirla con ottimi dadini di prosciutto crudo, il cui gusto è esaltato se abbinato al melone.
Iniziate con il preparare una marinata mettendo in una ciotolina il prezzemolo tritato, l’aglio tagliato a pezzetti, il sale, il pepe, il succo di limone e l’olio.
Pulite i calamari togliendo le interiora e il gladio, e sciacquate sotto l’acqua corrente. Staccate e spellate le sacche ed eliminate la parte con gli occhi.
Cuocete i calamari in acqua bollente per 15 minuti circa.
Pulite il polpo, svuotando le sacche e spellandolo. Cuocete il polpo in acqua bollente per 40 minuti circa.
Tagliate a pezzetti i tentacoli e le sacche dei polpi e dei calamari.
Spazzolate bene le cozze e togliete le “barbe”. Fate spurgare le vongole lasciandole per un’ora in acqua salata.
Cuocete le vongole e le cozze in 2 padelle separate. Coprite e fate cuocere a fiamma alta per qualche minuto, in modo da far aprire le valve. Appena le cozze e le vongole saranno pronte, filtrate l’acqua dei frutti di mare e tenetela da parte, e sgusciate i molluschi tenendo da parte qualche conchiglia per decorare l’insalata di mare.
Sgusciate i gamberi e fateli cuocere in una casseruola con il surimi per 5 minuti circa in acqua bollente.
Iniziate ora ad assemblare la vostra insalata di mare. In un’ampia zuppiera disponete i calamari tagliati a rondelle, le vongole e le cozze sgusciate, i gamberi e il surimi tagliato a tocchetti.
Infine aggiungete il polpo tagliato a tocchetti e la marinata. Mescolate l’insalata di mare aggiungendo se serve altro olio o sale, coprite con una pellicola trasparente e riponete in frigo per almeno 2 ore.
Trasferite il tutto su un piatto da portata e decorate l’insalata di mare con i frutti di mare col guscio che avete messo da parte in precedenza.
Spazio Ventura XV – Via privata giovanni ventura, 15
dal 6/10/2018 al 31/01/2019
Mudec via Tortona, 56
dal 20/06/2018 al 04/11/2018
Mudec- Museo delle Culture
26 settembre 2018 – 27 gennaio 2019
Di carne o di pesce, di verdure o di pane, le polpette sono uno dei piatti preferiti sia dei bambini che dei grandi.
Gustose e leggere, la versione delle polpette di ricotta rievoca un’antica ricetta calabreseche porta in tavola la semplicità e i sapori di una terra ricca di prodotti caseari.
La ricetta delle polpette è davvero ottima per chi ama una cucina leggera ma allo stesso tempo gustosa, inoltre è perfetta per chi segue una dieta vegetariana. Il sugo profumato al basilico le rende morbide e ancora più invitanti.
Se preferite, potete sostituire la ricotta di mucca con quella di pecora, oppure aggiungere pecorino al parmigiano per dare così un sapore ancora più deciso al piatto.
E per ottenere polpette belle croccanti e appetitose, si può sostituire la cottura in forno con la frittura.
BUON 2018 E BUON LAVORO DAL PRESIDENTE DOTTOR ADRIANO BAMPA E DALLA SEGRETERIA A.M.M.
